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2006年1月18日 (水)

豚足煮込み

P1010024石垣のスーパーでは豚足がいつでもたくさん売られています。鶏肉のふつーの部位がなくても豚足はあります。そういえば、お店で食べる以外には口にしてなかったっけと思って、家庭料理のひとつに昇格(?)させてみました。マックスバリューで10%引きになっていた豚足2パック=一頭分を中華風煮込みにしてみましょー。生の豚足は毛がもろに生えていたりなんだりで扱いに困るし、生前ありし日々のブーの足元をいやでも想像してしまうので、買ってきたのはすでにボイルされているやつです。味付けは、しょうが、クコの実、八角(だけが行方不明だったので、八角も入ってる五香粉で代用)、紹興酒、しょうゆ、お砂糖です。ボイル済みなので煮る時間はそんなに長くなくてもOK、1時間半~2時間くらい。

出来上がりは写真の通り。豚足って骨とゼラチンしかないようなものなので、歯ごたえはにゅるり、ぷるぷる。ちょっと冷めてくると唇ににかわの様に張り付いてきます。食べてるそばからコラーゲン吸収してるような・・・。スパイスと相まっておいしい!でも大量(足3個とか)には食べられないかな。

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コメント

初めまして。私も豚足が好きで、よく煮込みを作ります。
でも、配偶者はどうも苦手なようで、いつも私一人で食べています。
美味しいのにね。

投稿: KITAROH | 2006年3月 6日 (月) 12時28分

豚足はおいしいですよねー。
沖縄のおでんにはこれが入ってます。あっさりダシ味もおいしいですよー。

投稿: さくらンボー | 2006年3月 7日 (火) 18時45分

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