豚足煮込み

石垣のスーパーでは豚足がいつでもたくさん売られています。鶏肉のふつーの部位がなくても豚足はあります。そういえば、お店で食べる以外には口にしてなかったっけと思って、家庭料理のひとつに昇格（？）させてみました。マックスバリューで10％引きになっていた豚足2パック＝一頭分を中華風煮込みにしてみましょー。生の豚足は毛がもろに生えていたりなんだりで扱いに困るし、生前ありし日々のブーの足元をいやでも想像してしまうので、買ってきたのはすでにボイルされているやつです。味付けは、しょうが、クコの実、八角（だけが行方不明だったので、八角も入ってる五香粉で代用）、紹興酒、しょうゆ、お砂糖です。ボイル済みなので煮る時間はそんなに長くなくてもOK、1時間半～2時間くらい。

出来上がりは写真の通り。豚足って骨とゼラチンしかないようなものなので、歯ごたえはにゅるり、ぷるぷる。ちょっと冷めてくると唇ににかわの様に張り付いてきます。食べてるそばからコラーゲン吸収してるような・・・。スパイスと相まっておいしい！でも大量（足3個とか）には食べられないかな。