青パパイヤのアチャール
おととし、ハハに頼みマンゴーの青い実をアチャールにしてみたけど、マンゴーが得意ではないため味見もせずに実験で終えてしまった。
と、最近読んでいた在ランカの方が書いているブログに青パパイヤバージョンのレシピがあったので、庭に大量になっているパパイヤをサラダやカレー以外にするのもいいかもということで、アチャールにしてみた。
パパイン酵素がしみでてます。しりしり～。この筋張ってて血管が怒張しまくっている腕はまぎれもなくKねーさんのだ。
ターメリックや黒コショウ、チリパウダー、ニンニク、ワインビネガー、砂糖、塩、といかにもスパイシーな味付け。今回マスタードシードは食料庫になくて省略、しめに島トウガラシ投入。
一晩寝かせて味をなじませて・・・お昼に蓋開けたらにおいでむせかえりそうだった。
辛くてうまい青パパイヤの酢漬けのできあがり。（大量です）
そして庭の木にはまだまだ実が・・・。
＞追記
レシピ元リンク
http://blog.livedoor.jp/yesterday_ito/archives/1449477.html
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コメント
初めてコメントさせていただきます！
青パパイヤのアッチャール、作っていただけたんですね。感激です！ 島とうがらし、アッチャールにもきっとピッタリだと思います。
それにしても、石垣島のスリランカとの共通点に私も興味津々です！今後とも、どうぞよろしくお願いします〜！
投稿: イエスタデイ伊藤 | 2010年2月 8日 (月) 21時07分
おおお、すごい！！
アッチャールレシピを作った方からの直コメントだ！！
ありがたき幸せ～。
レシピはすでに何人か島人にコピーしたので、島のパパイヤ消費に役立つはずです。
島とうがらしも使えて一石二鳥。
ココナツビネガーがあればさらにおいしいんだろうなあ。
投稿: さくらンボー | 2010年2月 9日 (火) 17時46分