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2010年1月29日 (金)

青パパイヤのアチャール

おととし、ハハに頼みマンゴーの青い実をアチャールにしてみたけど、マンゴーが得意ではないため味見もせずに実験で終えてしまった。

と、最近読んでいた在ランカの方が書いているブログに青パパイヤバージョンのレシピがあったので、庭に大量になっているパパイヤをサラダやカレー以外にするのもいいかもということで、アチャールにしてみた。

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パパイン酵素がしみでてます。しりしり~。この筋張ってて血管が怒張しまくっている腕はまぎれもなくKねーさんのだ。

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ターメリックや黒コショウ、チリパウダー、ニンニク、ワインビネガー、砂糖、塩、といかにもスパイシーな味付け。今回マスタードシードは食料庫になくて省略、しめに島トウガラシ投入。

一晩寝かせて味をなじませて・・・お昼に蓋開けたらにおいでむせかえりそうだった。

辛くてうまい青パパイヤの酢漬けのできあがり。(大量です)

そして庭の木にはまだまだ実が・・・。

>追記
レシピ元リンク
http://blog.livedoor.jp/yesterday_ito/archives/1449477.html

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コメント

初めてコメントさせていただきます!
青パパイヤのアッチャール、作っていただけたんですね。感激です! 島とうがらし、アッチャールにもきっとピッタリだと思います。
それにしても、石垣島のスリランカとの共通点に私も興味津々です!今後とも、どうぞよろしくお願いします〜!

投稿: イエスタデイ伊藤 | 2010年2月 8日 (月) 21時07分

おおお、すごい!!
アッチャールレシピを作った方からの直コメントだ!!
ありがたき幸せ~。
レシピはすでに何人か島人にコピーしたので、島のパパイヤ消費に役立つはずです。
島とうがらしも使えて一石二鳥。
ココナツビネガーがあればさらにおいしいんだろうなあ。

投稿: さくらンボー | 2010年2月 9日 (火) 17時46分

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