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2012年1月21日 (土)

失敗ベーコン

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一見するといい飴色で上手に燻製できたようだったんだけど、切ってみたらまだ中が生っぽい。

なんでだ??と原因探ると、あろうことか65℃で4、5時間おいておくところを結果的にやっていなかったことが判明。要はシャトルシェフを一切あっためず、単に入れていただけになっていたので、熱源ないまま常温放置になっていたのだorz さすがハハ旦那。理系らしいけど、どういうわけか脳みそ常に停止していて、常温でいいのかと一瞬思ったらしくてもそのままにしちゃえるのだ。

これは火を通して使うことにし、もう一度塩漬けから作り直しです。

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