コーヒーチェリーの味

熟したコーヒーの実は、そのまま天日干しにして煎ればいいのだけれど、せっかく生の実があるのに、それがどんな味なのか知らずに終わらせるのはもったいない。ということで、赤い実を破いて味見してみました。果皮のすぐ下に緑色じみた皮に覆われた種が入っているので果肉自体に厚みはほとんどない。

破いたとこをなめていると・・・、おおおお、甘い！特にくせもなく、シロップってかんじ。果皮を食べてみると少し青い香りがする。コーヒー臭はまったくなし。

中から種が出てきて、まさにコーヒーの豆の形をしている。はじけたほうからは2つ、赤い方からは3つ出てきた。

とりあえず乾かしてみよう。