味噌の瓶（じゃないけど）出し

12月に仕込んだお味噌がそろそろ気になってきた。内地なら少なくとも6ヶ月はおいておくけど、発酵の早い石垣では1ヶ月でも大丈夫と聞いていたのだ。

仕込みは島根にゃんこちゃんが頑張ってくれたのでうちは食べるだけ。

さて、カビてないかな。

味噌の上に敷いたラップにワサビ玉を置いていたのが功を奏して、カビはない様子。2ヶ月だけ寝かせたので、色は薄いままです。水が上がってきてたから発酵はちゃんと進んでいたらしい。この味噌たまりは味噌に混ぜ込んだ。

およそ3600gのお味噌の完成です。

舐めてみたら、優しいお味。いいんじゃない？

怖がらずにもっと熟成期間を置いても良いのかな。